｜關於悶蒸｜
老友麻吉熊，最近對於手沖挺多心得的
這一篇關於悶蒸的文章，大家可以看一下。
其實手沖的手法是這樣啦...
對於新手來說，給予一個基本的手法去下手，並以此做延伸是挺不錯的，這也是為何許多文章或書籍在探討手沖手法時，整個系統會有點類似。
但當到了一定程度，有開始自我思考的能力時，其實其中的很多手法都可以做開放式的討論，不管是萃取的各種因素（濾杯、粗細、溫度、粉水比），注水手法（斷水、點滴、中間注水）甚至是整個系統都可以整個打掉重新討論。
悶蒸在許多咖啡師眼裡當然很重要，他們嘴巴上也會說我們先做個悶蒸的動作。 把悶蒸拿掉或是改變水量跟時間會不會改變風味。 會啊，但不代表整杯咖啡就會往不好喝的方向走去，因為萃取是個系統，悶蒸只是其中一個因素而不是全部。
所以我才說我不喜歡那些，你一定得做哪些事的文章，就連什麼必去、必喝、必訪，不去會後悔等等的文章。
人生會後悔跟遺憾的事太多了，這種等級太弱了.....
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